オレキエッテ月

今月の教室は「オレキエッテ」月間です。



こちらがオレキエッテ。
ころんと帽子のようですが、小さな耳という名のパスタ。
「たっぷりイタリアン」で使いました。

イタリアの南、プーリア州の名物です。



特に、チーメディラーパと言われる蕪の葉と合わせるのが定番
日本にはないお野菜なので、よく似た菜の花を使っています。

大人のクラスでは、春の味わいのほろ苦をオイルベースで
（1回のレッスンでオリーブオイルは250mlくらいは軽ーくなくなります）


うちは東向きのキッチンなので、ちょうどレッスン直前くらいが一番
日当たりがいい。水につけて数時間置くだけでも花が咲きました。



春ですね～


そして、今日から始まりました！
春休みの「親子で作る手打ちパスタ」



いろんな耳ができましたよ！

親子レッスンでは、手打ちのオレキエッテに、
トマトにモッツアレッラの入るソレントのトマトソースを合わせます。

お兄ちゃん、お姉ちゃんと一緒に小さい子も来てくれるので
ほろ苦の菜の花はちょっと・・・ですから。

親子レッスンの様子は随時お知らせしますね！




・・・今からこのいちごをパンナコッタ用のソースにするので
まだまだ仕事は終わりません。


☆イタリア料理教室ジョイアのご案内・アクセスなどはこちら

☆4月「おうちでイタリアン」はベーシックな４品を。日程・メニュー詳細などご案内はこちら

☆4月「たっぷりイタリアン」はアスパラのカルボナーラなど。日程・メニュー詳細などご案内はこちら